Notre Histoire : Deux Destins Croisés

Tout a commencé un 1er août, à bord d’un train entre Dijon et Pontarlier. Certains appellent cela le destin, d’autres le hasard ; pour nous, ce jour marque le début d’une aventure unique et d’une passion commune qui a façonné notre vie.

Un rendez-vous inattendu

Le 1er août restera gravé à jamais dans notre mémoire. C’est ce jour-là que nos chemins se sont croisés, à bord d’un train reliant Dijon à Pontarlier. Une fois à Pontarlier, l’envie de passer plus de temps ensemble nous a poussés à prolonger notre rencontre. Nous nous sommes promenés, discutés, savourant chaque moment. Pourtant, nos plans étaient différents : Elodie s’apprêtait à débuter une randonnée sur le GR du Jura, et moi, David, j’étais sur le point de rentrer à vélo jusqu’à Lausanne.

La naissance de notre nid dans la capitale de la gastronomie !

Après cette rencontre mémorable, les mois qui ont suivi ont été jalonnés de discussions interminables et de retrouvailles passionnées. Tout se passant merveilleusement bien, l’idée de vivre ensemble s’est rapidement imposée. J’ai choisi de m’installer à Dijon, me rapprochant ainsi d’Elodie. Après quelques mois de recherches, nous avons trouvé l’appartement parfait pour commencer cette nouvelle étape ensemble.

La passion du levain

Vivant au cœur de Dijon, véritable capitale gastronomique française, Elodie a rapidement nourri une passion pour les aliments fermentés. Travaillant dans une boulangerie, elle a d’abord expérimenté chez nous, confectionnant yaourts et pains, avant de faire ses premiers pas en tant que boulangère. Ses talents et son envie d’évoluer l’ont conduite à l’Ecole Internationale de Boulangerie (EIDB), une prestigieuse institution dédiée au levain naturel. Avec ma totale confiance et mon soutien indéfectible, elle a brillamment réussi cette formation.

Vers un nouveau départ

Forts de ces nouvelles compétences et animés par un rêve commun, nous avons entrepris la quête du fournil parfait. Après de nombreuses visites, c’est finalement dans un village de montagne que nous avons trouvé notre perle rare : un charmant fournil tenu par un couple, dont les pains se vendent sur le marché. Aujourd’hui, nous nous préparons à réaliser notre rêve et espérons pouvoir produire notre première fournée le 1er mars prochain.

L'aventure continue...

Chaque étape de notre voyage a été guidée par une passion commune et le soutien inébranlable que nous nous sommes toujours apportés. Ce qui a débuté comme une simple rencontre s’est transformé en une quête pour partager notre amour du levain naturel avec le monde. Et le chapitre suivant est peut-être le plus excitant de tous.

Curieux de savoir ce que l’avenir nous réserve ? Découvrez-le dans :

Pin It on Pinterest

Share This