Les Dernières Miettes de notre Blog
Découvrez nos articles les plus récents et plongez dans le monde du pain au levain.
Le Sel : Cristaux d’Histoire, de Science et de Mystères
Depuis les aurores de la civilisation humaine, le sel a brillé comme un cristal intemporel, imprégnant chaque recoin de notre histoire et de nos traditions. Des anciens Egyptiens qui l'utilisaient dans leurs rites d'embaumement aux Romains qui le valorisaient tant...
Sel de mer vs sel gemme : Quel sel choisir pour sa boulangerie ?
Depuis les aurores de la civilisation, le sel a occupé une place prépondérante dans nos vies, non seulement en tant que condiment essentiel, mais également comme monnaie d'échange, préservatif et symbole de pureté. Dans le monde de la boulangerie, le sel n'a pas...
Les Mystères de l’Eau : De la Science à la Conscience
L'eau, simple et pourtant mystérieuse, est le fluide vital qui coule à travers les veines de notre planète et anime chaque aspect de notre existence. Depuis les profondeurs abyssales des océans jusqu'aux glaciers éternels des montagnes, l'eau façonne la géographie de...
Eau du robinet, filtrée ou minérale : Laquelle choisir pour son pain ?
L'eau, souvent qualifiée d'"ingrédient silencieux" en boulangerie, joue un rôle crucial dans la texture, le goût et la levée du pain. Si sa présence peut sembler anodine, le choix de sa source – robinet, filtrée ou minérale – peut considérablement influencer le...
Gluten ou sans gluten : Ce que vous devez savoir
Le gluten, cette protéine présente dans de nombreuses céréales, est devenu le sujet de débats intenses dans le monde culinaire. Alors qu'il joue un rôle crucial dans la texture et le goût de nos pains traditionnels, il est aussi la cause d'inquiétudes pour beaucoup,...
Farine bio vs conventionnelle pour le pain au levain : Ce qu’il faut savoir
La farine, cet ingrédient fondamental en boulangerie, se décline en une variété de types et de qualités. Lorsqu'il s'agit de confectionner un pain au levain, le choix de la farine revêt une importance capitale, car il influence non seulement la saveur et la texture,...
Les bienfaits de la fermentation pour la santé
La fermentation, bien que souvent associée à la simple production de bière, de vin ou de fromage, joue un rôle primordial dans notre santé. Ce processus naturel, qui transforme les aliments grâce à l'action de micro-organismes, est à l'origine de produits alimentaires...
Les naans et la boulangerie indienne : Une découverte savoureuse
La boulangerie indienne, riche d'une histoire millénaire, est une symphonie de saveurs et de textures qui reflète la diversité culturelle de ce vaste pays. Au cœur de cette tradition se trouve le naan, ce pain tendre et moelleux, consommé avec passion de l'Himalaya au...
Les trésors cachés de la boulangerie turque : Au-delà du simit
La Turquie, pont entre l'Est et l'Ouest, a toujours été un carrefour de cultures, d'histoires et de saveurs. Sa riche tradition boulangerie en est un exemple éclatant. Si le "simit" est souvent considéré comme le joyau couronné de la boulangerie turque, il ne...