Les Dernières Miettes de notre Blog
Découvrez nos articles les plus récents et plongez dans le monde du pain au levain.
Le Pumpernickel et les trésors de la boulangerie allemande
La boulangerie allemande, reconnue pour sa profondeur et sa variété, offre une gamme de pains aux textures, aux goûts et aux formes uniques. Au cœur de cette tradition se trouvent le pumpernickel et le Vollkornbrot, deux pains emblématiques qui illustrent parfaitement...
Les Joyaux de la Boulangerie Italienne
La cuisine italienne est mondialement reconnue pour sa richesse, sa diversité et ses saveurs irrésistibles. Bien que la pasta, la pizza et le tiramisu dominent souvent les conversations culinaires, il ne faut pas sous-estimer le rôle central que joue le pain dans...
Pain aux noix et fruits secs : un délice sucré-salé
Imaginez une morsure dans un pain où le croquant des noix rencontre la douceur des fruits séchés, évoquant un parfait équilibre sucré-salé. Le pain aux noix et fruits secs n'est pas seulement une délicatesse gastronomique, c'est aussi une fusion sublime qui séduit de...
Pain complet : la star nutritive
La tradition du pain complet trouve ses racines dans les temps anciens, bien avant l'avènement de la mouture industrielle. Nos ancêtres, par nécessité plus que par choix, utilisaient l'ensemble du grain pour fabriquer leur pain. Cela garantissait une conservation...
Pain de campagne : le classique indémodable
Le pain de campagne, avec sa croûte dorée et rustique, et sa mie moelleuse, évoque des images d'une table de ferme française garnie de fromages, de vins et de rires. C'est le genre de pain qui transcende les époques, restant fermement ancré dans nos traditions tout en...
L’eau : L’ingrédient souvent sous-estimé du pain
Le 21ème siècle est marqué par des avancées technologiques, des défis environnementaux et une prise de conscience accrue de l'importance de la durabilité. Dans ce contexte, l'eau, cet ingrédient souvent considéré comme banal, se retrouve au centre des préoccupations...
Le sel en boulangerie : Petit ingrédient, grand impact
Le sel, cet humble grain blanc, tient une place cruciale dans le cœur des boulangers. Si le blé est le squelette de la boulangerie, le sel en est sans doute l'âme. Qu'il soit marin, gemme ou encore rose de l'Himalaya, le sel renforce les saveurs, façonne les textures...
Le blé : le cœur de la boulangerie
Le blé, avec sa danse dorée dans les champs et son rôle vital dans la chaîne alimentaire, occupe une place centrale dans la boulangerie. Depuis la nuit des temps, il a été le pilier des civilisations, transformé par les mains habiles des boulangers en pains...
Galette et Couronne des Rois : Une Tradition Gourmande du Nouvel An
Avec le début de chaque nouvelle année, un moment culinaire et culturel très attendu émerge en France : la célébration de l'Épiphanie. Cette fête religieuse, tombant le 6 janvier, est l'occasion de se rassembler en famille ou entre amis pour partager un rituel...