Les Dernières Miettes de notre Blog
Découvrez nos articles les plus récents et plongez dans le monde du pain au levain.
L’art de la fermentation en boulangerie : son rôle indispensable
La fermentation est un art aussi ancien que la civilisation elle-même. Depuis que les premières tribus ont découvert que certaines de leurs réserves de grains s'étaient transformées en une pâte bulleuse et parfumée, la magie de la fermentation a commencé à façonner...
Additifs en boulangerie : nécessité ou entrave à l’authenticité ?
En entrant dans une boulangerie moderne, on est souvent accueilli par une gamme éblouissante de pains, de viennoiseries et de pâtisseries, tous aussi appétissants les uns que les autres. Pourtant, derrière cette façade alléchante se cache souvent une réalité moins...
Le rôle du sel en boulangerie
Le sel, ce minuscule grain cristallin, est l'une des substances les plus anciennes et les plus précieuses de notre histoire culinaire. Omniprésent dans presque toutes les cuisines du monde, il a le pouvoir de transformer, d'assaisonner et de préserver, le tout en...
L’eau en boulangerie : son rôle crucial
Dans l'art ancestral de la boulangerie, si la farine est souvent considérée comme l'âme du pain, l'eau, elle, est son souffle. Elle est l'un des quatre piliers fondamentaux, avec la farine, le sel et le levain ou la levure, qui donne vie à une multitude de créations...
Choisir sa farine : tout ce que vous devez savoir
La farine est à la boulangerie ce que le fond est à un tableau - elle constitue la base sur laquelle tous les autres éléments viennent se superposer. Dans l'art de la boulangerie, le choix de la farine n'est pas seulement une question de goût, mais il peut tout...
Comment faire un levain parfait ? Guide étape par étape
Depuis des millénaires, le levain est au cœur de la panification traditionnelle. C'est un mélange vivant de farine et d'eau qui, nourri et entretenu avec soin, donne vie à certains des pains les plus savoureux et nutritifs du monde. Mais comment passe-t-on d'une...
Histoire du pain : Des origines à l’art de la boulangerie moderne
Depuis les premières civilisations jusqu'à nos jours, le pain a toujours occupé une place prépondérante dans l'alimentation humaine. Il est souvent désigné comme l'élément fondateur des repas, transcendant les frontières culturelles et historiques pour se révéler être...
Célébrons la Journée Mondiale du Pain et le Lancement de notre Blog !
Bonjour à tous et bienvenue sur notre tout nouveau site et blog ! Aujourd'hui est un jour particulièrement spécial pour nous, et nous sommes ravis de le partager avec vous. Pourquoi est-ce si spécial ? Eh bien, c'est la Journée Mondiale du Pain ! Quelle meilleure...