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Notre projet, créer un fournil à notre image
Après la rencontre et la formation, vient le temps du projet: ouvrir un fournil de montagne, faire vivre le levain et partager un pain ancré dans son territoire.
Notre passion pour la boulangerie, et plus particulièrement pour le levain naturel, nous a peu à peu conduits vers une évidence: il fallait créer un lieu qui nous ressemble. Pas seulement un endroit où faire du pain, mais un fournil vivant, relié à la nature, au geste et à la communauté.
Le rêve prend forme
Au départ, il y avait une envie simple mais profonde: faire un pain sincère, nourrissant, vivant, et le partager dans un cadre cohérent avec nos valeurs. Plus nous avancions, plus ce désir dépassait la fabrication seule. Nous voulions proposer une expérience entière, où chaque miche raconte quelque chose de notre parcours, du levain qui la porte et des grains qui la composent.
Ce projet est né lentement, à mesure que l’idée d’un fournil devenait moins abstraite. Nous n’imaginions pas seulement une production, mais un lieu habité, accueillant, enraciné dans un territoire.
La formation comme fondation
Avant de se lancer, il fallait apprendre sérieusement. La formation suivie par Elodie à l’École Internationale de Boulangerie a joué un rôle décisif. Elle lui a permis d’acquérir des bases solides, une méthode, et une compréhension plus fine de la boulangerie bio au levain naturel.
Cette étape a donné de la crédibilité à notre rêve. Elle nous a aussi confirmé que nous voulions défendre une manière de faire exigeante, patiente, respectueuse des fermentations comme des matières premières.
Trouver le lieu juste
Comme souvent dans les projets de vie, tout s’est ensuite joué dans la recherche du bon endroit. Nous avons visité, comparé, attendu. Puis un petit fournil niché dans un village de montagne s’est présenté à nous.
Ce lieu réunissait ce que nous cherchions: une proximité avec la nature, une échelle humaine, une chaleur de village, et la possibilité de faire vivre une boulangerie au levain dans un cadre simple et juste. À cet instant, le projet a cessé d’être un horizon flou pour devenir une direction concrète.
Aller à la rencontre
Nous prévoyions d’ouvrir les portes du fournil au début du mois de mars. Mais au-delà des pains eux-mêmes, notre envie était déjà claire: créer des moments de rencontre, d’échange et de transmission. Les marchés faisaient naturellement partie de cette vision.
Être présents sur les marchés, c’était imaginer une relation directe avec les habitants, discuter autour des fournées, faire découvrir le levain, et pourquoi pas proposer un jour des ateliers pour partager ce savoir-faire plus largement.
Le prochain chapitre
Ce projet est le fruit d’une rencontre, d’une formation, d’une recherche patiente et d’une même envie de construire quelque chose de vrai. En réunissant nos forces, nos talents et notre énergie, nous nous préparions à ouvrir un nouveau chapitre de notre vie.
Cet article raconte le moment où l’idée devient projet. La suite, elle, se joue dans le fournil, au rythme du pain, des saisons et des personnes que nous rencontrerons en chemin.