Des ingrédients simples
De la farine, de l’eau, du sel, du levain. Peu d’ingrédients, mais une grande attention à leur qualité et à leur provenance.
La boulangerie
Une maison de pain au goût du levain et du travail bien fait.
Du grain, du levain et le temps de faire...
PAIN LIBRE est une petite boulangerie installée à Auzet. Nous y faisons des pains au levain à partir de farines biologiques et locales, avec une attention particulière portée aux ingrédients, aux fermentations et à une fabrication simple, exigeante et profondément artisanale.
Notre manière de faire
Un pain vivant, né du levain.
Ici, nous cherchons un pain bon, digeste et nourrissant. Cela passe par des gestes simples, de bonnes farines, du levain naturel, et surtout du temps. Le temps de laisser fermenter, de laisser les arômes se développer, de laisser la pâte devenir pain.
Nous ne cherchons pas à aller vite ni à produire sans fin. Nous préférons faire avec soin : des fournées à taille humaine, une attention portée à chaque étape, et un pain qui garde le goût du grain, de la fermentation et du feu.
Ce qui guide notre travail
- Levain naturel
- Farines biologiques
- Approvisionnement local dès que possible
- De l’eau de source
- Fabrication artisanale en petite fournée
- Cuisson au four à biomasse
Nos engagements
Un lien au territoire
Nous privilégions les farines biologiques et les relations de proximité, pour inscrire la boulangerie dans une économie locale et cohérente.
Un pain qui nourrit vraiment
Nous aimons les pains qui ont du goût, qui se gardent bien, qui accompagnent naturellement les repas et qui nourrissent vraiment.