Pain complet : la star nutritive

Pain complet : la star nutritive

La tradition du pain complet trouve ses racines dans les temps anciens, bien avant l’avènement de la mouture industrielle. Nos ancêtres, par nécessité plus que par choix, utilisaient l’ensemble du grain pour fabriquer leur pain. Cela garantissait une...
Pain de campagne : le classique indémodable

Pain de campagne : le classique indémodable

Le pain de campagne, avec sa croûte dorée et rustique, et sa mie moelleuse, évoque des images d’une table de ferme française garnie de fromages, de vins et de rires. C’est le genre de pain qui transcende les époques, restant fermement ancré dans nos...
L’eau : L’ingrédient souvent sous-estimé du pain

L’eau : L’ingrédient souvent sous-estimé du pain

Le 21ème siècle est marqué par des avancées technologiques, des défis environnementaux et une prise de conscience accrue de l’importance de la durabilité. Dans ce contexte, l’eau, cet ingrédient souvent considéré comme banal, se retrouve au centre des...
Le sel en boulangerie : Petit ingrédient, grand impact

Le sel en boulangerie : Petit ingrédient, grand impact

Le sel, cet humble grain blanc, tient une place cruciale dans le cœur des boulangers. Si le blé est le squelette de la boulangerie, le sel en est sans doute l’âme. Qu’il soit marin, gemme ou encore rose de l’Himalaya, le sel renforce les saveurs,...

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