L’eau en boulangerie : Plus qu’un simple ingrédient

L’eau en boulangerie : Plus qu’un simple ingrédient

Dans l’univers fascinant de la boulangerie, chaque ingrédient joue un rôle crucial pour façonner la personnalité du pain. La farine, avec ses protéines et ses amidons, offre la structure. Le sel contrôle la fermentation et rehausse la saveur. Le levain ou la...
Le rôle du sel en boulangerie

Le rôle du sel en boulangerie

Le sel, ce minuscule grain cristallin, est l’une des substances les plus anciennes et les plus précieuses de notre histoire culinaire. Omniprésent dans presque toutes les cuisines du monde, il a le pouvoir de transformer, d’assaisonner et de préserver, le...

Pin It on Pinterest