L’eau en boulangerie : son rôle crucial

L’eau en boulangerie : son rôle crucial

Dans l’art ancestral de la boulangerie, si la farine est souvent considérée comme l’âme du pain, l’eau, elle, est son souffle. Elle est l’un des quatre piliers fondamentaux, avec la farine, le sel et le levain ou la levure, qui donne vie à une...
Choisir sa farine : tout ce que vous devez savoir

Choisir sa farine : tout ce que vous devez savoir

La farine est à la boulangerie ce que le fond est à un tableau – elle constitue la base sur laquelle tous les autres éléments viennent se superposer. Dans l’art de la boulangerie, le choix de la farine n’est pas seulement une question de goût, mais...
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Votre soutien, notre élan !Chaque fournil, chaque miche, chaque sourire échangé sur un marché est le fruit d’une longue aventure. Une aventure que nous vivons avec passion, mais qui ne pourrait se concrétiser sans le soutien de personnes extraordinaires comme...

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